Les 7 meilleurs restaurants de Wagyu à Tokyo

• Par PAIX LONGUE
• 13 décembre 202413 décembre 2024
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Lors de votre visite au Japon, vous aurez peut-être envie de goûter à des sushis et des ramen authentiques. Mais ne limitez pas vos papilles gustatives : il y a tellement plus à découvrir ! Tokyo est l'un des meilleurs endroits pour déguster le célèbre bœuf Wagyu. Plusieurs restaurants promettent un steak marbré fondant dans la bouche, mais tous les restaurants de bœuf Wagyu ne se valent pas. 

Voici les sept meilleurs restaurants de Tokyo pour déguster du Wagyu :

1. Oniku Karyu – Restaurant Wagyu étoilé Michelin
2. Ginza Kokoro – Bœuf de Kobe cuit au four à Ginza
3. Kobe Beef 511 – Steak House de style Kaiseki
4. Idea Ginza – Restaurant primé de bœuf de Kobe
5. Yakiniku Kappo Note – Restaurant haut de gamme à Azabu Juban
6. Yoroniku – Lanières de bœuf Wagyu grillées sur table
7. Gyuan – Restaurant Sukiyaki familial

Quel que soit votre budget, nous avons une recommandation pour chacun. Vous pourrez découvrir des restaurants de luxe haut de gamme et une cuisine de style Michelin à prix abordable. Offrez à vos papilles une coupe de bœuf comme vous n'en avez jamais goûté.

1. Oniku Karyu – Restaurant Wagyu étoilé Michelin

L'un des restaurants Michelin de Tokyo, Oniku Karyu, s'engage à offrir une expérience exclusive et de haute qualité. Le chef Katayanagi Haruka sélectionne personnellement des morceaux de Wagyu de catégorie A4 et A5 auprès des meilleurs fournisseurs japonais. Si vous avez de la chance, vous pourrez peut-être obtenir des places au premier rang pour regarder la préparation des plats en temps réel.

Oniku Karyu fait preuve d'une certaine souplesse difficile à reproduire. Il présente le wagyu sous de nombreuses formes, des ragoûts aux sandwichs, démontrant ainsi sa capacité à satisfaire à la fois les sens occidentaux et japonais traditionnels. 

Adresse: 中央区銀座１丁目１４−６ Vort銀座 briller 7F, Tokyo 104-0061, Japon
Google Maps: Cliquez ici
Gare la plus proche:Gare de Ginza Itchome/Gare de Takaracho
Horaires d'ouverture:Lundi-samedi 17h-23h30 (Fermé le dimanche)
Contact: +81 3-6264-4129

2. Ginza Kokoro – Bœuf de Kobe au four à Ginza

Kokoro propose cinq morceaux de viande de Kobe : rumsteak, filet, filet mignon, surlonge et os de poitrine. Vous pouvez choisir entre un plat court pour 13 000 ¥ et un plat complet pour environ 22 000 ¥. Le menu saisonnier vous permet de découvrir différents ingrédients à différents moments !

L'ambiance est aussi bien adaptée aux introvertis qu'aux extravertis. Il y a des salles et des sièges privés où vous pouvez regarder les chefs exercer leur magie sur votre wagyu. Vous pouvez également choisir de vous asseoir à l'avant du restaurant.

Adresse: Japon, 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 1 Chome−8−7 ＶＯＲＴ銀座ＤＤＩ Ｂ１Ｆ
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Gare la plus proche: Gare de Ginza Itchome
Horaires d'ouverture:Lundi-samedi 17h-22h30 (Fermé le dimanche)
Contact: +81 3-6263-0506

3. Yakiniku Kappo Note – Restaurant haut de gamme à Azabu Juban

Si vous envisagez de vous rendre au Yakiniku Kappo Note, pensez à des plats luxueux et sophistiqués dans un environnement chaleureux et accueillant. L'atmosphère du restaurant est intime, mais les places privées coûtent 2 000 ¥ supplémentaires par convive. Les chefs sont sympathiques et prêts à vous expliquer chaque plat au fur et à mesure qu'ils le préparent.

Le Yakiniku Kappo Note est plus cher que les autres restaurants de wagyu. Les plats coûtent respectivement 28 000 et 55 000 ¥, hors taxes. Le restaurant peut vous préparer des repas sans gluten, mais peut vous exclure si vous avez de graves allergies au poisson et aux légumes. Le menu change souvent, mais vous pouvez toujours vous attendre à du bœuf wagyu de qualité supérieure.

Adresse: 2 Chome-9-5 Azabujuban, Minato City, Tokyo 106-0045, Japon
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Gare la plus proche: Gare d'Azabu Juban
Horaires d'ouverture:Mardi-dimanche 17h30-23h30 (Fermé le lundi)
Contact: +81 3-6453-8125

4. Kobe Beef 511 – Steak House de style Kaiseki

Si vous aimez le bœuf et le vin de Kobe de haute qualité, Kobe Beef 511 est fait pour vous. Il est facile de réserver, ce qui le rend populaire auprès des touristes. Ils proposent une vaste collection de vins, vous assurant une gorgée parfaite à chaque bouchée.

Ils utilisent un four pour griller les steaks de Kobe, ce qui donne des morceaux de bœuf tendres et savoureux. Le Kobe Beef 511 offre un environnement serein sans être solennel. Vous pouvez réserver des salles privées si vous souhaitez un cadre plus intime. Les prix des menus commencent à 20 000 ¥ et plus, mais l'expérience et la nourriture époustouflantes valent la peine.

Adresse: B1 Deer Plaza Akasaka, 4-3-28 Akasaka, Minato-ku, Tokyo
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Gare la plus proche: Gare d'Akasaka
Horaires d'ouverture:Lundi-samedi 16h30-00h00 (Fermé le dimanche)
Contact: +81 3-6685-0511

5. Idea Ginza – Restaurant primé de bœuf de Kobe

Idea Ginza a remporté trois Japan Restaurant Awards en 2021, 2022 et 2024. Il propose un code vestimentaire décontracté et élégant et des menus en anglais pour les étrangers. La cuisine est ouverte, vous pouvez donc regarder les chefs travailler si vous vous asseyez suffisamment près.

Le bœuf est brièvement grillé puis rôti délicatement, ce qui garantit un équilibre parfait entre saveurs umami et fumées. Il n'y a pas de graisse ajoutée car la viande est mijotée dans son propre jus jusqu'à ce qu'elle atteigne la température souhaitée. Si le Wagyu est la vedette du spectacle, vous pouvez également vous procurer des entrées et des desserts. 

Adresse: Japon, 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 7 Chome−8−15 第二新橋会館 ７F
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Gare la plus proche: Gare de Ginza/Gare de Shimbashi
Horaires d'ouverture: Lundi 18h00 – 23h00 | Mardi-samedi 12h00 – 14h00, 18h00 – 23h00 (Fermé le dimanche)
Contact: +81 3-6228-5259

6. Yoroniku – Lanières de bœuf Wagyu grillées sur table

Chaque morceau de Wagyu à Yoroniku est servi avec une sauce ou une trempette différente, ce qui surprend constamment vos papilles. Réservez avant de venir car ils sont toujours complets et occupés. Le Wagyu est tout simplement délicieux !

Les lanières de bœuf Wagyu de haute qualité sont grillées directement sur la table. Si vous demandez conseil au personnel, il pourra vous montrer comment le faire vous-même. Vous pouvez également modifier le menu en fonction de vos goûts et de vos préférences.

Adresse: Japon, 〒107-0062 Tokyo, Minato City, Minamiaoyama, 6 Chome−6−22 LunaRossa南青山 B1
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Gare la plus proche: Gare d'Omotesando
Horaires d'ouverture:Lun-Dim 17h30 – 00h00 (Fermé le lundi)
Contact: +81 3-3498-4629

7. Gyūan Ginza – Restaurant familial de sukiyaki

C'est l'un des endroits les plus abordables de Tokyo et sert du wagyu authentique. C'est un restaurant japonais traditionnel, vous devrez donc retirer vos chaussures. Bien qu'ils acceptent les clients sans rendez-vous pendant l'heure du déjeuner, vous devez faire une réservation pour le dîner. 

Gyūan propose une grande variété de plats à base de bœuf, même s'il s'agit d'un petit restaurant. Vous pouvez y déguster un steak de surlonge de Kobe pour 15 600 ¥ et un filet de bœuf maigre de Kobe pour un peu plus de 16 000 ¥. Gyūan est le meilleur endroit où aller si vous préférez un repas copieux fait maison.

Adresse: 6 Chome-13-6 Ginza, Chuo City, Tokyo 104-0061, Japon
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Gare la plus proche: Gare de Higashi Ginza
Horaires d'ouverture:Mardi-samedi 11h30 – 14h15, 17h30 – 22h00 (Fermé le lundi et le dimanche)
Contact: +81 3-3542-0226

Quelle partie du Japon possède le meilleur Wagyu ?

La ville de Kobe au Japon produit du bœuf de Kobe, souvent considéré comme la meilleure forme de Wagyu. Néanmoins, vous pouvez vous procurer du Wagyu de qualité dans d'autres régions du Japon. La préfecture de Gifu produit du bœuf de Hida, qui a remporté de nombreux prix dans le monde entier. Vous pouvez également vous procurer du bœuf de Matsusaka dans la préfecture de Mie, connu pour sa graisse et sa tendreté.

Le Wagyu est-il moins cher que le Kobe ?

Le bœuf de Kobe est un type de bœuf Wagyu. Le Wagyu est le terme générique pour désigner la viande de bœuf noir, brun, à cornes courtes ou sans cornes japonaise. Le bœuf de Kobe est relativement cher, allant de 14 000 à 30 000 ¥, selon la coupe et la qualité. 

Qu'est-ce que le Wagyu A9 ?

Le steak Wagyu A9 est l'un des steaks Wagyu de la plus haute qualité. L'échelle commence à 0, ce qui signifie qu'il n'y a pas de persillage sur la viande. Un steak Wagyu A9 est incroyablement persillé, ce qui signifie plus de tendreté et de richesse.